77 ช่อง 77 จังหวัด

ภาคเหนือ หากจะกล่าวถึงอาหารคงมีอยู่หลายประเภทที่มีความแปลกและรสชาดที่อร่อย แต่ที่ชาวล้านนานิยมรับประทาน กันอยู่จำนวนมากตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน คงจะหนี้ไม่พ้น "น้ำเงี้ยว" ที่หลายคนคงจะไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ซึ่งได้รับความนิยมของทุกเพศทุกวัย และสร้างรายได้ให้กับผู้ขายเป็นอย่างมาก แต่เนื่องจากอาหารดังกล่าวมีวิธีการทำที่ยุ่งยากและละเอียดอ่อน จึงไม่ค่อยจะมีขายมากในสถานที่ต่างๆ ศูนย์ส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย (มรช.) ได้ทำการพัฒนาอาหารเมืองเหนือ หรือน้ำเงี้ยว พร้อมกับเก็บคุณค่าโภชนาการไว้ได้ในรูปแบบ '�น้ำเงี้ยวกึ่งสำเร็จรูป'� บรรจุซองฉีกผสมน้ำร้อนบริโภคได้ทันที เหมือน '�บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป'� รูปทั่วไป ซึ่งผู้บริโภคสามารถจะพกพาไปบริโภคในที่ต่างๆ ได้ทั้งในและต่างประเทศ สำหรับผู้เดินทางและนิยมชมชอบน้ำเงี้ยวซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวล้านนา



ผศ.วาสนา แก้วโพธิ์ ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย (มรช.) เปิดเผยว่า ศูนย์ได้ศึกษาวิจัยและพัฒนาอาหารพื้นบ้านล้านนาไทยหลายชนิด รวมทั้งการแปรรูปและประยุกต์อาหารต่างๆ ให้เหมาะสมกับการบริโภคในสภาพสังคมปัจจุบัน ซึ่งต้องการความสะดวก รวดเร็ว สะอาดพร้อมถูกหลักอนามัย ซึ่งทางศูนย์ก็ได้มีการคิดค้นอาหารประเภทต่างๆ พบว่าน้ำเงี้ยว เป็นอาหารของชาวล้านนา ที่นิยมรับประทานกันมาก แต่มีวิธีการทำที่ยุ่งยากและใช้เวลาในการทำ กว่าที่จะได้บริโภค จึงได้ทำการคิดค้นในการผลิตแบบสำเร็จรูป ที่สามารถแกะห่อผสมน้ำร้อน รอเพียง 7 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้



น้ำเงี้ยวสำเร็จรูป เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ชอบรับประทานน้ำเงี้ยว ที่ไม่ค่อยมีเวลาหรือกลุ่มคนทำงานที่ไม่มีเวลาในการประกอบอาหาร โดยทางศูนย์ฯ ได้มีการจัดทำน้ำเงี้ยวสำเร็จ ที่บรรจุอยู่ในกล่องที่มีความสะอาดและปลอดเชื้อ โดยภายในกล่องก็จะบรรจุ เส้นก๋วยเตี๋ยว ผงน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป พริก กระเทียมเจียว ที่สามารถนำมาแกะใส่ชามได้ถึง 2 ชาม ก่อนที่จะผสมน้ำร้อน ที่อุณภูมิ 80 องศาเซสเซียส ขึ้นไป และรอเวลาเพียง 7 นาที ก็สามารถนำมาประทานได้ทันที แต่อย่างไรก็ตามน้ำเงี้ยวก็ต้องประทานกับผักหลายชนิดถึงจะให้รสชาดที่อร่อย ผู้บริโภคสามารถที่จะหาผัก เช่นถั่วงอน ผักชี มาประกอบในการรับทานน้ำเงี้ยวสำเร็จรูปได้



ส่วนทางด้านคุณค่าทางโภชนาการอาหาร น้ำเงี้ยวสำเร็จจะไม่มีการผสมสารเคมี หรือวัตถุปรุงแต่งเข้าไปเป็นส่วนประกอบแต่อย่างไร เพื่อมุ่งเน้นสุขภาพของผู้บริโภคเป็นหลักแต่ยังคงสภาพอาหารจากภูมิปัญญาท้องถิ่นไว้อย่างครบถ้วน โดยได้นำพริกแกง และส่วนประกอบต่างๆ ในการน้ำเงี้ยว มาทำการคั่ว หรือ ทอด พร้อมกับปรุงแต่งรสชาดและคุณค่าทางอาหารให้ได้ครบ 5 หมู่ ในความร้อนที่เหมาะสม ก่อนที่จะนำไปบดหรือโม่ให้ละเอียด และนำปิดผนึกในถุงอนามัย เก็บไว้เพื่อนำมาบริโภค โดยสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 1 ปี



"ขณะนี้ศูนย์ฯ ได้มีการวิจัยอาหาร รวมถึงขนมของชาวล้านนา เพื่อนำมาบรรจุหีบห่อ ได้แก่ พริกแกงพื้นเมือง น้ำยำผักกึ่งสำเร็จรูป ข้าวควบบรรจุตะกร้า และน้ำพริกถั่วเน่ากึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น สามารถเก็บรักษาไว้ให้ได้นาน เพื่อที่จะถ่ายทอดให้กับประชาชนในท้องถิ่นต่างๆ เพื่อนำไปประกอบอาชีพ และสร้างรายได้ให้กับครอบครัวและชุมชน" ผศ.วาสนา กล่าว

////////////////////////

ความคิดเห็น

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1. กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม อย่างวิญญูชน พึงกระทำ พร้อมลงนาม
2. ทีม Nationchannel.com ขอสงวนสิทธิ์ ในการลบข้อความที่ หมิ่นต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์
3. ไม่ควรใช้ ถ้อยคำที่ หยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด กล่าวหาให้ร้ายผู้อื่น หรือสร้างความแตกแยก ในสังคม
4. ทุกความคิดเห็นนั้น ไม่เกี่ยวข้องกับ ทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ และ ไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้ทุกกรณี ประกอบกับ ทีมงาน ขอสงวนสิทธิ์ใน การลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความเห็น